Namijenjeno profesionalcima koji rade s hranom ali nije naodmet da svi pročitaju, upamte i koriste niže navedene savjete:

Održavajte čistoću

• Perite ruke prije upotrebe hrane i često za vrijeme pripreme hrane
• Perite ruke nakon obavljanja nužde
• Perite i sterilizirajte sve površine, pribor i posuđe kojim se koristite za pripremu hrane
• Zaštitite kuhinju i hranu od insekata, nametnika i drugih životinja

Odvojite kuhanu hranu od sirove

• Odvojite sirovo meso, perad i plodove mora od ostale hrane
• Upotrebljavajte posebnu opremu i pribor kao što su noževi i daske za rezanje namirnica za sirovu hranu
• Čuvajte hranu u posudama kako biste izbjegli međusobni dodir sirovih i tehnički obrađenih namirnica

 Potpuno termički obradite

• Hranu temeljito prokuhajte ili ispecite, osobito meso, perad, jaja i plodove mora
• Hranu kao što su juhe i gulaši pustite da zavre da budete sigurni da se kuhaju pri 70⁰C. Za meso i perad provjerite je li njihov sok bistar, a ne ružičaste boje. Bilo bi najbolje da upotrijebite termometar
• Temeljito podgrijte već skuhanu hranu

 Čuvajte hranu pri sigurnim temperaturama

• Ne ostavljajte skuhanu ili pečenu hranu na sobnoj temperaturi duže od 2 sata
• Brzo spremite u hladnjak svu skuhanu ili pečenu i lako pokvarljivu hranu (po mogućnosti ispod 5⁰C)
• Držite skuhanu ili pečenu hranu na toplom (iznad 60⁰C) prije posluživanja
• Ne pohranjujte hranu predugo, čak ni u hladnjaku
• Ne odmrzavajte smrznutu hranu na sobnoj temperaturi

Upotrebljavajte sigurnu vodu i sirove namirnice

• Upotrebljavajte sigurnu vodu ili je prokuhavajte da je učinite sigurnom
• Odaberite svježe i zdrave namirnice
• Odaberite namirnice koje su termički obrađene, kao što je pasterizirano mlijeko
• Perite voće i povrće, osobito ako se jede sirovo
• Ne upotrebljavajte hranu kojoj je istekao rok trajanja